El mercado de la comida rápida, ¿qué tendencias para 2020?

A pesar de un año 2020 marcado por la crisis sanitaria del coronavirus, el mercado de la comida rápida en Europa sigue registrando cifras crecientes. En efecto, tanto por su actividad profesional como por sus actividades de ocio, los europeos son siempre más numerosos para almorzar al aire libre y en particular en las cadenas de comida rápida.

Los amantes de las hamburguesas, el fish & chips, las pizzas e incluso las ensaladas ecológicas son cada vez más numerosos, y esto se refleja en la facturación que genera este sector en crecimiento.

El mercado de la comida rápida: ¿qué tendencias para 2020?

Prácticos, de moda y por supuesto sinónimo de rapidez, los establecimientos especializados en comida rápida cumplen a la perfección con las expectativas de los consumidores que quieren comer sin perder el tiempo. Particularmente atractiva para los emprendedores que desean iniciar su negocio, la comida rápida está despertando muchas vocaciones entre los líderes de proyectos pero, sin embargo, es muy competitiva.

Elegir el concepto correcto y pasar por la franquicia puede resultar la mejor manera de salir del juego y dejar una impresión duradera en el sector.

Mercado de comida rápida: ¿dónde estamos?

El mercado de la comida rápida experimentó un claro aumento el año pasado, caracterizado en particular por un aumento del gasto de los hogares, pero también por una alta tasa de asistencia. De hecho, según las cifras publicadas a principios de año, los europeos gastaron cerca de 300 millones de euros en 2019 para comer fuera de casa, un aumento del 1,7% respecto a 2018.

Este aumento también se explica por un crecimiento en los servicios de entrega a domicilio, que ganó aún más importancia durante el cierre. Cabe destacar que con un incremento del 8,1% en 2019, este segmento ya contaba con una buena capacidad de crecimiento al concentrar una cuarta parte de todas las ganancias del mercado.

Si bien obviamente sigue siendo sinónimo de eficiencia y placer, el mercado de la comida rápida ha sabido evolucionar de acuerdo con las nuevas expectativas de los consumidores, cada vez más conscientes de la alimentación saludable y la protección del medio ambiente. El sector está mostrando un dinamismo notable pero debe afrontar grandes cambios en términos de consumo.

Un nuevo enfoque de la restauración

Los hábitos de consumo han cambiado mucho en los últimos años, y el mercado de la comida rápida sigue de cerca esta evolución para seguir ofreciendo una oferta acorde con los tiempos.

De hecho, la aparición de conceptos que responden a las nuevas expectativas de los consumidores ha permitido que la comida rápida se renueve y, sobre todo, se despoje de la imagen de mala calidad asociada a ella. De hecho, si bien durante mucho tiempo se ha equiparado a la comida chatarra, este sector ahora también se puede asociar con alimentos saludables y de alta calidad.

Reforzados por su buen conocimiento de los nuevos retos, los profesionales del sector han comprendido plenamente la tendencia actual y las aspiraciones de los consumidores que quieren comer rápido pero bien.

Este nuevo enfoque de la comida rápida pero de calidad se refleja primero en la elección de productos locales, regionales y orgánicos para algunas marcas. La atención a los ingredientes, obviamente, va de la mano con la invención de recetas más saludables que se centran en el sabor, la salud y el bienestar. Las tendencias de la comida rápida para 2020 se orientan inevitablemente hacia una comida rápida, informal y saludable.